如何熬排骨好吃？
熬，是个中国人特别擅长的烹饪技法之一了。用这一招，可以做出各种美味。比如熬鱼、熬虾、熬白菜、熬豆腐、熬糖等。 用这种方法做出的菜肴，通常都汤浓味厚，鲜香味美。而且食材中的营养物质也能得到更好的保存。 今天做的这道菜是——金瓜排骨。金黄色的南瓜和奶白色的排骨，搭配一起吃，颜色特别有食欲。 尤其是到了冬天，人的食欲会变得特别好，但是又特别容易饱。这时候做一道金黄香甜的金瓜排骨正是应景啊！ 做这道菜，我用了新鲜的肋排和番木瓜。先把排骨炖烂，再放进去切成小块的番木瓜一起炖，最后成菜的颜色就像金灿灿的蛋黄一样。 这种用新鲜食材短期保温烹调的方法，在厨房里叫做“烧”或者“炖”。 这两种方法都能让肉质变嫩，而且能最大限度的保留食材中对人体有益的营养元素。不过缺点就是制作过程比较费时费力。
1.准备食材。新鲜肋排500克、熟芝麻适量、新鲜番木瓜一个。
2.把肋排清洗干净，放进锅中，加入足量冷水没过排骨，开火煮开后撇去浮沫。
3.加入两大勺生抽、一勺老抽、三片香叶、两颗八角、一小撮冰糖、两根葱段和一段姜片，大火煮沸后，调成小火慢慢炖40分钟至一个小时。（如果用水饺皮打结来做锅盖）
4.把番木瓜去皮去籽后切成小块备用。如果喜欢口感丰富的可以多剁一些姜末进去。
5.把小葱打成葱花，姜切细丝备用。
6.待排骨煮熟后放入番木瓜继续炖15到20分钟左右，调入适量盐和胡椒粉调味，起锅前撒入少许蒜末提香，然后淋上少许香油即可。 这样一道软糯鲜香，香气扑鼻的金瓜排骨就做好啦！