鱼丸用什么醋好吃？
我们这里有个老牌鱼丸店，他们做鱼丸时不用任何调料，只放白醋和味精，做出来的鱼丸清清凉凉、脆蹦蹦、嫩生生，配上店家特调的辣椒酱（用红辣椒、青蒜苗、鲜姜、花椒、大料等炝炒而成）一起吃。那味道真是妙极啦！ 我也学着做过几次，但怎么都不可能做出和他们一样的味道来——我想这可能是因为材料不同（他们用的淡水鱼而我用的海水鱼；他们用的是新鲜鱼肉而我用了鱼肉干）或是做法不同的缘故吧。
不管怎么说，用这种方法做出的鱼丸清清爽爽、脆嫩适口。吃的时候再蘸点店家特制的辣椒酱，辣味儿混合着醋的酸味，嗯，那个味道简直了…… 不过这种做法有个缺点，就是做出来的鱼丸颜色不太白，看着有些发灰。
后来我还试过在鱼汤里放胡椒粉、香菜末、葱花、生抽、香醋调出来的味道也不错。只是这样做出来的鱼丸表面会有一层浅黄色的油脂。 用这种调法做出来鱼丸可以直接食用，也可以用来作鱼丸面线的材料。