什么调料烧牛肉好吃？
以前吧，我是不信“调料包”这玩意儿的。 认为它就是工业时代流水线生产出来的“方便美味食品”之一。 没啥灵魂，更不新鲜。 用现在的话说就是“香精、香料弄的好吃，有啥意思，搞不好还添加致癌物！” 但自从我做了餐饮之后，我转变了思想。 因为有些菜你真的没法用新鲜的食材来制作。 你得给厨师留点发挥的空间对不对？ 所以现在的餐厅，哪怕它主打的菜品是清炖牛肉，它也用不了真正在草原上放养的牛，也做不到完全新鲜。 那怎么办？ 我想到了“香料包”“火锅料”之类的东西，确实可以解我一筹。
所以啊，现在我对这种商品的态度是：允许存在，但不要抱有太高期待。 就像泡面一样，它可以是你饥肠辘辘时唯一能吃到热食的办法；也可以是你想享受“自己动手，丰衣足食”的乐趣时的便利之选。但你不能指望它像外卖或大排档那样让你吃得尽兴。
好了，说回正题。 烧牛肉时加不加香料包，要看你做的什么牛肉和用什么香料包。 如果用的是牛腱子肉，而且有很丰富的香料，比如八角、桂皮、香叶之类的，那肯定是没必要放香料包的。因为你只需要在焯水的时候把血水去掉就可以了。
如果用的是牛腩或牛肋条，那就需要考虑一下香料包的效果了。因为这两种肉的脂肪比例较高，比较容易腻。此时你用香料包掩盖油脂的味道，倒是一个不错的选择。 但是，不管你用什么香料包（火锅料也行），都有一个共同的禁忌——辣味香料不要放太多，最多两三种就行了。 因为辣椒会抢走牛肉本身的味道。 你可能觉得加了香料包，就可以不用放盐了？NONO…… 就算放了香料包，你也得尝一尝咸淡，因为香料包里是有味道的，太淡了反而会影响风味。