素炒平菇怎么做好吃法？
首先，挑选新鲜的平菇是个技术活 平菇的菇盖应该张驰有度、轻揉即散，菌柄短而粗，底部带泥土最好；如果很轻易就去掉菇根，那多半是陈货，不新鲜或者有些变质了哦！ 买回的平菇清洗两遍很重要（去除表面的黏糊糊的东西），然后轻轻撕成条状备用。 下面介绍做法～
1.锅里倒油烧热（稍微多放一点），倒入葱蒜爆香后放入平菇翻炒（喜欢吃辣的可以放几个干辣椒）。
2.平菇本身水分含量比较大，所以炒的时候无需放水。待平菇变软以后撒入适量的盐调味即可。 这样一道简单爽脆的素炒平菇就完成啦~
小提示： ① 平菇炒前可先用开水焯一下，这样的做法可以减少其吸附异味的能力，也可以更快熟透。
② 炒平菇一定要大火快炒，这样可以最大程度保持其鲜嫩的口感和颜色。喜欢软嫩口感的多煮一会儿也没有问题。
③ 如果有爱吃酸辣口味的小伙伴可以在最后用适量白醋和生抽加凉白开兑成蘸水，让每一根平菇都沾上味儿。
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