燕麦怎么做才好吃？
最近很火的燕麦，到底有什么营养和功效呢？ 燕麦，俗称油麦、莜麦，属于禾本科燕麦属植物，一年生草本植物，原产于地中海东部沿岸。现在我国也有种植，主要分布在北京、东北、西北等地。 《本草纲目》中曾记载：“燕麦能止渴、利大便”；《本草求真》中也提到：“燕麦，古人用之治虚劳不足……今人用之治浮肿”。古代医学家对燕麦的养生功效早有认识。 现代科学表明，燕麦中含有丰富的营养物质，包括蛋白质（15%-20%），脂肪（7%左右），碳水化合物（54%左右），纤维素（1.5%左右），还有磷、钙、铁等微量元素和维生素B族、维生素E等。
燕麦还是一种高能量粮食，每百克燕麦含热量368千卡，高于大米（358千卡/百克）和小麦（348千卡/百克），而且消化吸收率高，能迅速为人体提供能量。
除了丰富的营养成分外，燕麦中还含有人体必需的氨基酸。其中蛋氨酸与异亮氨酸含量最高，适量吃些燕麦，对于促进机体新陈代谢有重要作用。 而对于想要减肥的人来说，燕麦更是首选粗粮之一。因为同量的燕麦相比大米或白面，所含热量低很多。并且，在食用相同分量食物的情况下，吃燕麦更容易产生饱腹感，有利于控制食欲，减少热量的摄入。
有实验证明，让肥胖小鼠持续服用燕麦，发现其体内胰岛素的浓度明显升高并维持正常水平，而胰岛素在调节糖代谢过程中起着重要作用。也就是说，适当多吃点燕麦，能够帮助降低血糖血脂，预防肥胖。
不过如果非要分析出燕麦的营养精华，那可能就要数富含可溶性膳食纤维的了。 因为这种可溶性膳食纤维具有特殊的生理功能，可减慢消化道通过时间，刺激益生菌繁殖，从而起到降低胆固醇、调节肠胃的功能。
可溶性纤维还可以与其他食物纤维一起，组成可溶解性膳食纤维膜，包被脂质物质，阻止其对肠壁的损伤，从而起到保护心血管的作用。 所以，大家在吃燕麦的时候，最好保持膳食平衡，不要只吃燕麦，也不宜过量食用！ 那么怎么吃才能最好地保留燕麦的营养价值呢？ 其实最简单的方法就是熬粥了，比如可以在早上把洗净的燕麦和米一起熬煮成粥，既营养又方便。 或者也可以煎炒烹炸，花样繁复，总之不管是什么做法，重要的是尽量保持其中的营养素不被破坏。