冻鱼怎么炸好吃？
炸冻鱼，外酥里嫩，做法超简单！ 春节家宴上，鱼是不可缺少的一道菜，寓意连年有余。鱼肉的鲜香和油炸过后的酥脆搭配在一起简直让人欲罢不能。但是自己做出来的炸鱼总没有外面店里的香脆可口（别问我为什么，问就是外面那一层面糊儿很重要） 其实原因也很简单，那就是少了这一步——拍粉糊。很多大厨在做炸鱼的时候都会经过这样一个步骤，而这道简单的工序就决定了最后成品的口感。 第一步：把买回来的小鱼泡出血水，加点盐、胡椒粉腌制10分钟（这样能让鱼肉更入味儿） 第二步：把鸡蛋打成蛋液倒入葱花、面粉中调成糊状备用 第三步：给腌好的鱼全身沾上一层薄薄的面糊 第四步：起油锅，油温烧至7成热时，把沾满面糊的鱼一条条放入锅中炸至定型（注意不要翻动，容易碎）
第五步：等到鱼全部浮起来，而且颜色变成金黄就可以捞出来控油了 这么一道酥脆可口的炸鱼就做好了！你们学会了吗？