1，把新鲜的花椒去掉籽 2，用清水清洗一遍沥干水分 3，放盐腌制一个小时左右（注意：这一步很重要，用盐水洗过的花椒再晒就不会有苦涩的味道了） 4，找一个可以晒花的架，放在阳光充足的地方晾干表面水份（大概两个星期） 5，辣椒切成辣椒圈，和花椒一起放进干净的瓶子里，然后再倒进白醋，白醋要没过食材。
6，密封好瓶子，放置在阴凉处。7天左右就可以吃了。想吃的时候拿出来和酱油、醋、麻油调拌均匀后就可以食用了。还可以在锅里倒些植物油，烧热到五成热时倒入装花的容器里，加盖焖3分钟，即可闻到香味扑鼻而来，就可以直接舀出来吃啦~
小贴士： 在制作的过程中要注意，不要沾染生水，以免花生发芽或发霉；也不宜直接暴晒，这样会使花椒发苦。 如果想使味道更加醇厚，可以在最后一步加入泡椒或者泡姜来调味。
利沐阳优质答主腌花椒的制作方法
选用竹筒一个，先将底部小孔用面糊糊住，然后将盐和花椒装入筒内，装时用木棒边添边捣实，装至七成满为止，上面再用木棒压紧，另用面糊糊好筒口，然后将竹筒直放阴凉通风处，15天后将筒口面糊揭掉，并打一些气孔，10天后即成。
花椒的保存方法
花椒的保存并不困难，但需要符合干燥、密封、避光、低温四大要素。干燥能抑制霉菌生长和酶的活性;密封可阻止氧气、水分、异味进入，防止营养物质挥发散失;避光可避免光照加速氧化反应，促使油脂败坏以及色素等成分的分解破坏;低温能够降低油脂氧化速度，抑制霉菌和酶的活性。
存放花椒时可将其干燥后用塑料食品袋扎紧放置于冰箱中，冷藏室即可，不用放冷冻室。如短期保存，则不需放冰箱，将花椒入干燥、洁净的坛中，坛口用塑料袋扎紧，置于家中阴凉避光处即可。如用聚乙烯塑料袋贮存花椒，应将花椒装放入袋内，抽气后用热封机封口，即可取得很好的贮藏效果;若在抽气封口前充入适量的氮气，则能更好地保存花椒的色、香、味。
