家常酱爆肉丝怎么做？
酱爆肉丝做法：
1、猪里脊肉切成粗丝，用盐、鸡精和少许水腌渍，搅拌至水份被肉丝完全吸收、肉丝发粘。2、鸡蛋清放入一个大的容器，葱姜切末，倒入蛋清，放入淀粉，少量多次倒入水，用筷子沿一个方向搅拌，至完全搅散。3、放入油，七成热时，倒入拌好的蛋清，小火成型后捞出备用。4、肉丝放入一勺干淀粉，搅拌均匀。5、锅中倒入油，油温五六成热时，放入拌好淀粉的肉丝，小火滑炒至变色，立即控油捞出。6、锅中留少许油（如果是干炒就不放油了），放入葱花爆锅，放入甜面酱煸炒，倒入少许水，调入白糖、鸡粉，放入炒好的肉丝，翻炒均匀，即可。