海南的鱼干怎么做好吃?

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我是海南人,来答一下这个鱼干怎么做好吃。 首先声明一点,我不爱吃鱼干,任何鱼干都不爱吃(除了我老婆做的鱼干),所以如果我说好吃肯定是淡的,哈哈 不过作为一个生活在海南的人,还是了解一些关于鱼干的吃法的。

鱼干最简单的做法就是用油煎炒,放点葱姜蒜辣椒圈爆香,然后放鱼干炒就好了,如果是新买的鱼干可以用清水泡一会,这样炒出来的鱼肉会更鲜嫩一点(•̩̩̩̩ ⁄⁄⁄⁄⁄ •̩̩̩̩ ⁄⁄⁄⁄ˆ⁄⁄⁄⁄)。

但是这么炒出来味道比较寡淡,所以我一般会放点酱油、豆瓣酱、辣椒粉或者花椒粉(不介意的话放点烟酰胺酸,就是做酸菜鱼用的那种酸菜切成小粒放进去更好吃~)用高压锅焖个十来分钟就很好吃了。要是担心味道不够浓,可以调个蘸水,用小米椒、葱花、香菜、酱油、香油调一个味道超棒的蘸水,吃鱼的时候沾着蘸水吃味道棒棒棒!

但是我最喜欢也是最常用的吃法是下面这种—— 把鱼干放进微波炉里加热2分钟左右(不要太久哦,会老掉噢~),然后用筷子夹起来,蘸点酱油、麻油,一口咬下去,酥脆!香!咸!鲜!美!妙不可言啊~~

云亚文云亚文优质答主

做鱼干最好选用新鲜的鲈鱼,也叫柚鱼。先将鱼洗干净,剖开,用滚水烫一下(不要太久,以免鱼变老),涂上盐,置竹笠或蔑盘上(不要太深,以免下边的被压坏),置于通风处(最好不要日晒,日晒后味会苦),待7——10天后,即可晒(干透一点更好,但也要看你要多干)。如要做辣的鱼干,将干透的鱼干,放入辣椒粉、少许味精和糖中翻匀,再晒一天。剩下的就可以存入布袋中,扎紧袋口。

吃的时候,如果是淡的,可以蒸,也可以煎或炸;如果是辣的,我一般是蒸熟,也可以直接吃。

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