公鸡怎么煮好吃吗？
我们这边有个土方法，特别美味 先把鸡洗干净，用开水烫一遍，除去表面的绒毛（这一步也可以用剪刀减掉）然后捞起来待用。 把生姜切片、葱打结（用来给鸡汤去腥增香） 锅内烧油，放入一勺白糖和姜片爆香。爆香的姜末可以不用，留着后面炒盐。
然后把鸡放进去，均匀翻炒至上色。这个过程很快的。（我爸爸做的时候好像不焯水直接爆炒的，说这样更香~） 上色后就可以倒水进砂锅了，同时放入葱结和适量料酒、白醋。大火烧开后就转到小火慢慢炖吧。这时候别忘记捞去锅里的浮沫。 我家一直用这种小砂锅，很保温，火也很小。
大约一个小时后就能吃到美味的鸡汤啦~吃的时候根据味道加点食盐搅拌匀了就行了。这样做出来的鸡汤原汁原味，清亮透明，鲜美无比。 对了，如果是土鸡，那么炖好后上面会浮着一层油，这层油可不能扔了啊！这可是精华呐～ 用这个油下锅，炒个饭啊炒菜什么的都特别香！