白豆腐煮鱼怎么煮好吃？
做豆腐的鱼汤，最好是黑鱼（乌鳢）炖豆腐，这样汤色是奶白色的，很鲜香。 用草鱼肉或者草鱼干来炖豆腐也行，不过鱼肉里含蛋白质比较高，炖久了容易分解变味，所以时间不能太久。 如果用鲤鱼、胖头鱼之类的淡水鱼来炖豆腐，那么做好的汤会带有浓浓的土腥味，绝对不好吃！ 有人喜欢用海鱼来炖豆腐，比如黄鱼、带鱼等等，其实这样做也并不好。因为淡水鱼和海水鱼的肉质风味大不一样，用海水鱼类来做炖豆腐，那口感简直是在折磨人！
我用过最好的材料来炖豆腐，就是猪肉。用鲜肥的五花肉，配上豆腐一起炖，那口感真的棒极了——肥而不腻，入口即化，香醇浓厚，回味甘甜…… 可惜用肉类来炖豆腐，最大的问题就是油分太大，做出来的汤水很油腻，看上去就不清爽，这就会影响食欲了。所以如果用肉来炖豆腐，最好选择带皮肥肉相间的夹心肉，或者是猪肋排，做出来的效果会更好。
除了肉以外，也可以用鸡蛋加淀粉调成的糊，拌着豆腐一起下锅炸，像炸丸子一样，做成一道美味的“豆腐丸子”，也是不错的。 最后提醒一点，做白豆腐鱼汤一定不能少盐！一定要等到最后起锅前再放盐，这样汤才会鲜美。