鸽子炒着好吃么？
没吃过鸽子的朋友，会以为鸽子是鸡的一种，做过菜的朋友则知道，鸽子是很特别的动物，它身上的肉特别少，而且骨头特别多，处理起来很费工夫的，在很多地方都是直接炖汤了。其实鸽子有很多做法呢！ 比如清炖鸽丸、糯米酿鸽蛋、花生藕汤配鸽松、五仁鸽馅月饼、葱爆鸽子、酸萝卜老鸭汤煲鸽子…… 至于炒鸽子，也是有的。
杭州人做的叫“火爆鸽子”，是在酒宴上才吃的到，现在做这个的人已经很少了，做得好的也少了。
“火爆鸽子”用的是刚出壳的幼鸽或成年鸽子配上辣椒爆炒，做的时候，要先下油，把切成块的鸽子放进去炸一下，然后放辣椒丝、姜蒜，再加调料炒一炒就行了。做好的味道真的是很好的~~又香又有嚼劲！我小时候最开心的就是能吃上一次！ 因为用油量大，这道菜以前是在酒席上给客人过过嘴瘾，不多上的~ 现在能吃到的地方不多，偶尔在馆子里能点一道“炒鸽子”或者“火爆鸽子”，不过味道肯定比过去差远了。因为好多店是用烧鸡公的底料加辣来炒制，根本体现不出“火爆”的味道。
还有贵州人做的“麻鸽子”也是炒制的。 用青辣椒、小米椒、干辣椒段、花椒和盐巴把鸽子腌起来，等炒锅里油烧热后，放进鸽子炸至外皮微脆，倒出来沥油。 然后另起锅，放油，爆香葱姜末，把炸好的鸽子倒进去，加盐、糖、胡椒、酱油和料酒调好味，收干汤汁就行了。 这个做法有点像咱们四川这边做回锅肉的做法哈~~~~