紫茄子怎么烧好吃？
1、准备一条比较长的紫茄子，切去两端后洗干净，然后在上面划上几刀（多划几刀可以更好地入味和熟透）； 2、大蒜拍碎后切成蒜末，葱白切成末，青红椒洗干净后去籽切成粒备用； 3、锅中放入适量的油，大火烧热后调成小火，将茄子放入锅中慢炸至表皮收缩，内部软熟后捞起沥油；
4、另起锅烧热，加入适量油爆香蒜末和葱白白，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着把炸好的茄子倒入锅中翻炒几下，让酱料充分裹满茄子上，然后关火让茄子浸泡在酱汁里片刻便可出锅！
小贴士： 1、这道菜一定要先用油油炸一次，这样味道更好。不过由于植物油加热后容易挥发，因此不要放太多油了喔~ 2、豆瓣酱已经很有咸度了，所以不用再放盐啦～ 如果觉得我的方法不错就请点赞关注喽～