炖肉皮怎么炖好吃？
红烧肉，不应该是五花肉吗？为什么是这个题目呢？ 答主做肉的频率比题主高一些～我大概是认为猪皮中含有大量的胶原蛋白，所以爱吃猪皮，特别是卤过的软糯的猪皮。 不过倒是没有特别认真的研究过怎么做最好吃。
通常都是把买回来的新鲜猪肉（纯瘦肉）用开水焯一下，然后熬个汤，加点香料，或者干脆什么都不加，直接炖烂就好吃了。 如果是做红烧肉的话就简单了，买半肥半瘦的肉，切成麻将牌大小的方块，用料酒、老抽、生抽、白糖腌制半小时以上，锅里放油，烧至七成热，将腌好的肉放进去炸熟至金黄色后捞出。
炒锅里留少许油，放入切好的姜蒜辣椒，爆香以后倒入炸好的肉，加水没过表面，放八角桂皮等香料适量，小火慢慢煨就可以了。如果喜欢酒香味儿的话可以在中途加上适量的白酒。 这个红烧肉的做法貌似比较通用，我试过几次都成功了~不过要注意的是糖的量要适当多些，因为酱油和老抽本身就有甜味。如果颜色不够甜腻可再适量加些白砂糖。 我觉得做好的红烧肉应该酥软香甜，入口即化。但注意不要吃太多哦，否则容易腻歪。