家常怎么做梭边鱼？
说到鲈鱼，人们都会想到“鲈鱼奔塘”的典故，其实还有一部分人不知道梭边鱼是鲈鱼的又一别名。据《本草纲目》记载：“鲈鱼，一名梭鱼，鳃有四对，鳞细，口咬铁钩，背部灰黑，腹下部银白色，出西陵峡，最盛尤佳。”如今，梭边鱼已成为广东传统的四大名鱼之一（其他三种为鲈鱼、草鱼和鲤鱼），产量相当高，珠江三角洲各大农贸市场都有售卖，售价较低，为人们的通用鱼类之一。
在韶关，吃梭边鱼的方法不少，蒸、炒、炖都行。这里推荐一种家常蒸法：准备活鱼1条（约500克），五花肉50克，食盐、料酒、姜片各适量；将鱼宰杀，去鳞鳃、内脏，冲洗干净，对半切开，顶部相连；将五花肉切成片，与食盐、料酒、姜片一起放入鱼内，放入盘子里，上笼蒸熟；撒上葱花，淋上热油即可。此菜肉质滑嫩，味咸香。
梭边鱼身体侧扁，腹部隆起，呈梭形，头中等大，略扁，吻尖，口大鳃盖，前鳃盖紧贴于下颌，眼位头部偏上方，两侧凹陷，鳞细小，背面浅灰色，腹面银白色。据《广东新语》所说，“凡鱼横鱼脊，则齿啮沙泥，不能活跃，惟饭锅头有尖鼻者不受拘拘兹”（鲫鱼和中鱼尾部至尖都是直的，只有饭筛鱼臀部尖），因这种鱼嘴部突出而有“饭筛”的名字。又传因它的嘴巴偏于下面，又称为“鲫边鱼”。因系广府人常说的“饭筛鱼”，故在韶关大部分地区又常称为“筛鱼”，在乐昌、南雄部分地区称为“街鱼”，而在始兴、翁源等地区称为“苏鱼”。