湘菜猪脚怎么炖好吃？
首先声明这不是湘菜吧，倒像江西菜或者粤菜.... -材料- 猪蹄800克、青椒5个、红椒5个、生姜1大块、香葱3棵、大蒜4瓣、桂皮1块、干辣椒7个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖适量（调色用）
1. 猪蹄处理干净，冲洗干净备用。锅内放入适量的清水，再加入几滴白醋，把猪蹄放进去焯一下水。
2. 锅内放入少量的油，烧热后加入辣椒、桂皮、八角爆出香味；倒入猪蹄、生姜、葱蒜爆炒片刻。
3. 放入2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽和少许白糖炒匀上色，注入足够量的开水没过食材，盖上盖子小火慢炖一个小时左右。（喜欢软烂的可以多炖一会）
4. 最后开大火收汁，起锅前撒葱花和红辣椒圈炒匀即可。
注意要点——
1. 用醋水焯猪蹄能更好的去腥增香。
2. 配料可根据个人口味增减。 我的经验是香料少放一些，因为后期酱汁会有很重的香料味，如果不喜欢可以过滤掉一部分。
3. 这个做法比较费油，如果喜欢清汤的，可以在最后捞起来扔掉多余的香料，只留少量汤汁就可以了。 我一般是不扔掉多余的料渣的，直接连肉带汁一起下锅煮，这样不会觉得太腻。