福安拌面哪家好吃？
作为福建人，个人口味偏咸香，对味道的敏感或许和北方人不同。 个人认为好吃的拌面主要有两种。第一种是福州地区的拌面，这种拌面的面条是和福建其他地方的完全不同的一种面，更接近于汤面，有韧性且不易烂，口感特别好，这种面我只在福州见过，而且只在当地少数几家老字号里吃到过，非常独特；第二种是闽南地区(厦门泉州漳州)的拌面，用虾米、瘦肉、葱花等配料伴着吃，咸香味美，这是我小时候最馋的那种拌面，后来出门在外经常买真空包装的拌面回来解馋。
回到问题，楼主说是找一家特别辣的店，我猜可能是想找重庆小面那种感觉的辣，其实这种辣对我来说真的算不上什么辣，最多算“有点辣”吧。 在福州可以试下南公巷和道北巷的拌面，这两家都是老字号，据说南公巷以前只经营早上一上午，所以又叫“早茶”，不过现在好像延长营业了；道北巷的店面不大，老板看起来像四川人，做麻辣味型的食物，比如麻辣锅边，比如这家招牌红油抄手，还有这个红油饺子，我都特别喜欢，至于拌面嘛，我不记得了，貌似不是很特色。
如果在厦门吃，那必须去中山路，各种风味小店汇集地，我个人最喜欢的两家店分别是阿咪大排档和良友饮食店，阿咪的大肠血旺拌面我喜欢，而良友的炖罐好吃到哭，不过价格也是相当感人啊……另外，中山路的叶氏麻糍也不错，可以带一份解谗。