毛驴肉怎么煮好吃？
我吃过最好吃的驴肉是在内蒙巴彦淖尔临河一家不大不小的饭馆里，那家店已经倒闭了，叫做什么来着啊，真想不起来，只记得环境一般，桌子都很窄，人很多，很热闹，每天下午都有很多人去吃，去晚了就没位置。 那天我和老刘(他的身份证上的姓名)吃饭，点了一盘凉拌驴肉，一盘小炒肉(猪肉)，一个鸡蛋汤，老板还送了我们两个咸菜疙瘩。
开始吃了，先吃了一大口凉凉的驴肉，哎呀妈呀，那味道太赞啦，香辣爽口，一点也不腥，当时就觉得这是世界上最好吃的羊肉，以后不管到哪里吃羊肉，都觉得膻，后来和老刘回到北京，我们经常自己买驴肉吃，用的是老家那种铁锅炖大鹅的锅，每次都是老刘做饭，我打下手。
有一次老刘说我：“你说你天天嚷嚷着吃驴肉，到底有多少人会做啊” 我说：“当然有，俺村里就有人会做，我二大爷就会做，我二大爷可是神厨啊！” 其实我的确不知道怎么做，只是听父亲和叔叔说过做驴肉的方法，用冷水侵泡，刮骨，清洗，剁成小块，开水焯一下，凉水浸泡，捞出控水备用。 这时需要准备香料了，八角5克，桂皮2克，花椒10粒，香叶3片，白芷3片，草果1个（拍扁），干辣椒5个。 然后热锅中放油，烧到五成热时放入葱花、姜丝、蒜片爆香，接着倒入香料和豆瓣酱煸炒出香味，最后倒入适量酱油、料酒和清水，把料汁煮开，调小火焖20分钟。
这期间可以烧水下面条，等面条煮熟后捞在碗里，再把闷好的驴肉连汤带料倒在面上，撒一些葱花、香菜末，滴几滴醋，放少许辣椒油、芝麻酱，拌均就可以吃了。 那碗面是我这辈子吃过最好吃的面条..