软江菜（又称雪菜），很多人不知道是什么，其实它是一种蔬菜（芥菜的变种），因为其叶片厚，肉质鲜嫩，口感甜、脆且嫩，营养丰富而受人们喜爱。 常见的做法有腌雪菜、酱雪菜和炒雪菜等，无论哪种做法，都美味非凡。 我最喜欢吃的是母亲腌的雪菜，每逢冬天，她就会把新鲜雪菜清洗干净，晾干水分后，拌上食盐，放入干净无油的瓶中，密封好，一周以后就可以吃到咸香的雪菜了。
平时用来佐粥、配饭，爽口开胃。最棒的做法是熬汤，一碗热乎乎的鸡汤、鱼汤里放上两勺雪菜，清香扑鼻，好喝极了！ 除了以上介绍的几种做法外，还可以尝试一下其他的吃法哦~
1.做馅儿：可以用雪菜来做肉馅包饺子、包子或是馄饨，清爽不油腻；
2.搭配馒头、米饭：在白粥或馒头上铺上一层薄薄的雪菜，清新解腻；
3.小炒：与五花肉、豆腐等一起炒菜；
4.凉拌：将雪菜洗净后切成段，用麻油、酱油、醋和少许味精调成汁，浇在雪菜上即可。 这么多种做法，总有一款深得你心吧～
达思睿优质答主软工菜，生长在水田、池塘、水沟或潮湿地带。软工菜又叫水蕹菜、牛尾菜、通喉菜，它以茎叶为食用部分。软工菜生长期短，抗病虫害能力强。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙和维生素等营养成分。
1.软工菜的种植
（1）选地 平原低洼、地下水位高、土壤肥沃、湿润的壤土或粘土，以半沼泽田地种植为好，也可选择水位在1米以内的池塘内种植。
（2）栽培方法
①繁殖方法 用种子繁殖或无性繁殖。种子繁殖的在4~5月播种，播前催芽。无性繁殖，采用软工菜的茎节埋入泥中0.5~1厘米，经1周时间长出新根、新茎，再移植种植。
②种植方法 将茎节按常规方法种植于泥中0.5~1厘米处，每亩用茎节8000~10000节。幼苗期保持有水状态。
③管理 软工菜生长期间，保持浅水状态，如池水过深，易起藕节，并影响植株生长，导致早衰老，产量降低。因此深水时，应选生长旺，藕节少的健壮枝条种植。一般种植后15天幼苗开始浮出水面时，每亩施人畜粪水2500千克，促进茎叶生长。
2.食用部位及营养成分
有茎、叶可食，全草入药。主要营养成分每100克鲜品中含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，糖类0.9毫克，钙52毫克和大量维生素等。
3.功效
具有清热、利湿、宽肠、催乳、解毒的功效，适于痰多、便秘、消化不良、子宫炎、产后缺乳等患者食用。
4.宜忌
脾虚腹泻者忌食。
5.主要食疗方
（1）通大便、减肥：软工菜150克，瘦猪肉50克，葱、姜、作料适量。将软工菜洗净与瘦猪肉同煮。熟时放盐等调料佐餐（汤当茶饮），每日1次，连服5~7日。
（2）治急性胃肠炎：软工菜250克洗净捣烂绞汁服，每次50毫升，每日3次。
