熟鸡怎么炖好吃吗？
“鸡汤，那可是当年的‘奢侈品’啊！” “在物资匮乏的年代，一碗滚烫的鸡汤不仅能饱暖胃中，更能滋润干涸的心田。”“天冷的时候，能吃上炖汤，那可真叫一个过瘾！”…… 在很多人记忆里，炖鸡汤曾是难得的美味。 随着生活条件的改善和供应链体系的健全，现在想吃鸡肉、喝鸡汤已经不再是什么难事。但很多人都做不出小时候那碗让心里温暖的鸡汤的味道了。 这道家常鸡汤做法其实非常简单。
首先将洗好的鸡肉切成块儿，然后放入锅中加清水一起煮，煮开之后撇去浮沫，放入葱姜、花椒、大料、老抽，再用文火慢炖一个多小时就可以了。
不过我爸爸做的鸡汤可没有这么简单。他还会把买回来的鸡做成熏鸡或者是卤鸡（山东传统做法）。 先把宰好的鸡用凉水浸出血水，然后将鸡身上涂满酱油和盐，使鸡肉入味。
锅里加油，油温五成热时，放入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，然后把鸡肉放入锅中，加入清水，水量要没过鸡肉，再放干辣椒、豆瓣酱、冰糖、白醋，大火烧开后再用小火慢慢煨。等肉烂得差不多的时候，就可以放香菜提香了。 用我爸的话来讲，这样做出来的鸡汤才叫“真正的好喝”！ 我还记得每次家里做了这道菜，还没等上桌，我就端着碗在旁边等着了。
等到舀起一勺送嘴里，啊～～这丝滑细腻的口感，这醇厚悠长的回味，让人一下子就醉了。 后来长大了，离开了家，在外面上学、工作。
每当冬季来临，寒风刺骨，我就会想到妈那碗炖得软烂入味的鸡汤，胃里顿时充满了暖意。