土豆炒菠菜好吃吗？
作为山西人的我感觉这个菜有点奇怪，因为我老家几乎不吃这个，我爸妈也不吃（虽然他们并不排斥西葫芦、土豆、胡萝卜等做成的素菜）。在我们那里一般用豆腐搭配青菜(小白菜、菠菜、豆芽等)炖着吃或者炒着吃。 但是！我在北京的一个山西饭馆里吃过这道菜，感觉非常好。然后自己在家也尝试着做过几次，感觉的确还蛮好吃的~~ 先上图片
1.原料图。注意：土豆切片后浸泡在清水中，防止变色；菠菜去除根部和和老叶部分，清洗干净并控干水分备用。
2.锅内热油，三成热时放入切成小块的豆腐，轻轻推匀，不要搅动。待豆腐表面略有黄色出现，放入葱花爆香。
3.放入切好的土豆片，轻轻推匀。待土豆略微变软，倒入适量生抽、少量老抽和水（水量刚没过土豆为宜），小火煮约5分钟。
4.加入备好的菠菜，同时快速翻拌均匀，略煮片刻即可关火盛盘。 如果喜欢汤汁多的菜，可以适当多加水。但我的经验是，蔬菜中的维生素很容易在水蒸气中被带走从而造成损失，因此少加水或者不加水是保存营养最好的方法。当然，如果你喜欢汤汤水水的菜，可以多加些水。
我是比较喜欢用砂锅煲的，感觉味道更好一些~ 这个菜的营养价值应该不错，有富含蛋白质的豆腐和富含碳水化合物的土豆，再搭配上富含维生素和矿物质的菠菜，营养均衡，而且颜色也很漂亮^^