羊心煮什么好吃？
先上图，去年过年做的。 先说做法，很简单。 用清水泡出血水（一定要泡久一点）——冷水下锅，撇去浮沫——加入葱姜、黄酒和盐煮半小时左右。 重点1：用清水浸泡可以使血水充分溶解出来，用冷水因为是热涨冷缩原理，血水不容易进去，如果用热水则会迅速烫熟，就不那么鲜嫩了。
重点2：撇去浮沫很重要的，不撇去会影响味道。可以借助勺子背或者筷子，顺便将葱白捞出。 为什么要加葱姜和黄酒呢？这不仅是去腥增香的作用，也是为了让羊心更容易煮熟。 因为是直接买的熟羊心所以不需要再焯水什么的，如果是生羊心的话，在清水中加少许白醋，把生羊心放进去浸泡一会儿再用清水冲洗干净就可以去掉多余的血水了。
重点3：盐不要多放，因为后面还有生抽和豆瓣酱，这两样都是咸的，如果放多了很影响口味。 接下来就是腌制的过程了。 我用的是干红辣椒、花椒、八角、生抽和豆瓣酱来腌制的。 锅里放油烧热，倒入所有原料炒至变色出香味。（注意小火慢炸，免得糊了） 把炒好的料泼到羊心上，盖上盖子焖20分钟左右就行啦！
最后大火收汁儿，让汤汁变得浓稠，就可以装盘上桌了。 吃的时候可以在盘子里垫上生菜或者是豆芽之类，吸油~ 小贴士：买来的熟羊心如果有剩余的可以冷冻起来，下次拿出来炖的时候解冻即可，不用担心会坏掉，毕竟已经熟了嘛。不过最好还是尽快吃完。