如何拌豆芽好吃？
2021年4月29日更新 看到很多人想吃，我正好这几天有时间就做了一些，由于是第一次做，做多了好让朋友们也尝尝鲜（其实主要是想试试味道再考虑今后是否要专门做起来）所以用了5斤豆子，现在只余3.5斤左右，全部做成了一盆蒜泥花生豆芽。
接下来分享做法 第一步：用凉水把200g绿豆淘洗干净浸泡两个小时以上。
第二步：泡好的豆子放在蒸锅上大火蒸熟（注意：水开后计时10分钟） 第三步：准备佐料 大葱切丝、大蒜捣成泥、小米椒切圈放一旁备用（喜欢辣椒油的可以在这一步准备点辣椒油，我用的是之前做好的，直接舀了两勺进去） 第四步：关键！调汁儿！这个汁水可调味去腥增香，可以说是灵魂所在了！ 取一个空碗加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽、少许白糖提鲜、几滴香油搅匀待用。（我加的这些调料基本可以和饭店里调好的汁儿差不多了吧～而且味道真的不错呢）
第五步：这是最重要的一步！也是这道菜成败的关键！那就是——使劲抖机灵！（因为之前看过好多关于凉拌菜的做法都是直接把食材放进去拌一拌就好了，我觉得这样可能味道不太均匀所以就准备了一个大一点的盆把所有材料都放进去开始“打架”！） 把蒸熟的绿豆倒入盆中开始“打架”，边倒酱汁边用筷子搅拌（这一步一定要勤快，否则会有好多土豆粉状的物质积在锅底，如果不管它就会越聚越多最后变成糊状） 这个时候就可以看到盆里出现了一层薄薄的糊状物质，这会儿可以放入葱丝和小米椒圈，根据个人口味放适量盐调味，然后继续不停地搅拌。
当所有的食材都均匀地沾上了酱料并且混合成了软糯的颗粒状时，一道美味即 可 啦～ (๑•̀ㅂ•́)