延安碗托好吃吗？
这个我可有发言权了，作为在延安全家吃货的陕西人，对这口的喜爱不亚于肉夹馍。 碗托是什么？用薄饼卷着黄瓜丝加酱油、醋、辣椒油等佐料吃。听起来像是山西刀削面的别称（确实也有这个叫法）或者陕西擀面皮的分支，但实际上这是地地道道的延安美食。 做法和凉皮差不多，但是口感不一样。像凉皮是筋道的，碗托是绵软的；凉皮拌好是一坨，舀一勺子进嘴慢慢嚼；碗托拌好了是一坨细碎的花色面糊糊，用筷子挑起来，团团圆圆的，像馄饨皮一样，一口一个。
要说吃法，那可就多了去了。 就早上吃吧，可以像灌汤包那样把刚蒸熟的热馒头戳了个洞，往洞里灌上满满的碗托，咬一口香喷喷热乎乎的，美得很！ 也可以把碗托切成薄片，拌上葱花香菜，浇上醋和酱油，那就是陕北特色凉拌面食——凉拌碗托！ 还可以切点香菜和蒜沫，调个麻酱，把碗托泡进去，就是麻酱拌碗托。 更可以在上面打两个鸡蛋，摊成鸡蛋饼，再卷起，就是鸡蛋煎饼合子。
晚上回家，把切剩的白菜帮子、胡萝卜片什么的跟面搅在一起，调个简单的素烩馅，包成一个个小饺子，煮熟后蘸点醋、蒜泥，美味又顶饱。
最后隆重推荐一下延安特有的小吃——“猫耳朵”。是用煮熟的面条拌上土豆丁、茄子丁、青椒丁，再剁碎的葱花香菜，抓把炒香的芝麻，一起拌匀了吃，软中带劲，香而不腻。 来，都给我吞饭了！