扇骨好吃还是筒骨好吃？
扇骨，是猪颈部位的一块肉，因为是扇形的骨，所以称之为扇骨。 扇骨的上面连接着脖子的肌群，下面是肩胛骨和脊椎骨，因此吃起来肉质不肥不腻，还带有一丝嚼劲。 筒骨，其实也就是排骨，只是形状像筒一样，所以称为筒骨。
一般我们说的筒骨，指的是猪排骨。在制作时，需要将连骨肉（包括骨头与肉）一起放入汤中炖熟。 所以用筒骨制作的菜肴，味道一般都会带有一丝丝的油脂香气，口感也是软烂适口、香醇不腻。 那具体要说扇骨好还是筒骨好呢？ 其实两者各有千秋，无法真正比较出孰高孰低。 因为每个人的口味不同，对食物的要求和偏好也不一样。
如果单从风味独特性的角度看，我个人觉得扇骨胜过筒骨。 毕竟在我国民间，素有“一猪三味”的说法，意思是说同一头猪身上，能做出三种不同风味的菜肴： 红烧肉——猪夹缝肉（五花肉）的做法； 糖醋排骨——猪肋排（小排）的做法； 酱排骨——猪颈背部的肋排做法。
而扇骨就属于前两种菜肴的集合体，兼具了五花肉与肋排的风味特点。 用油少、口味淡的人，可能更偏爱于吃肋排，因为其肉质鲜嫩，入口即化； 而喜欢吃红烧肉的人，则更青睐于把扇骨加入锅中炖煮，香味四溢、软糯可口。 所以从风味独特性上看，我觉得扇骨更好吃一些。 但如果说论营养和食用方便来看，那就得说筒骨胜出了。 因为从营养价值上来看，不管是扇骨还是筒骨，基本都是含钙量最高、蛋白质含量最丰富的部位。 在人体必需微量元素中，钙铁锌硒锰铜磷含量都是比较高的。 而且除了钙铁锌硒锰铜磷含量高以外，筒骨还富含脂肪，蛋白质、氨基酸的含量也是很高的。
另外一方面，筒骨比较好切配，烹饪方便，无论是爆炒、清炖、卤制还是煲汤，做法多样。 小时候家里来客人的时候，母亲总会做一道家常小菜招待客人，就是把切好的筒骨放进砂锅，加少许食盐，煮上一锅鲜美无比的筒骨汤。 综合来说我还是觉得筒骨更好一些。 如果大家不知道挑哪种骨头买，可以先买一点筒骨试试，如果一家人都喜欢吃，下次再买扇骨也不迟。