什么牛肉炖汤好吃？
现在市面上有很多牛肉，有黄牛肉、水牛肉还有黄牛肉。 首先，最原始的吃法，就是清炖，用白水煮，然后配上最简单的调料，葱、姜、花椒就可以了。这样子吃是最能品尝出牛肉本味的。但是这样做出来的汤，会没有太多味道，也比较清。
如果想汤滋味更厚重一些，可以做辣炖。在清炖的基础上，加入辣椒、豆瓣酱等调料。这样不仅让汤汁颜色更加浓郁，也更添加了风味。不过这样的吃食做法，比较重口味。
如果你想要营养，又不想吃得非常油腻，可以做成红烧。在清炖的基础上，多加酱油、料酒、冰糖等调味料，小火慢慢炖煮至软烂。这样做出来的牛肉，不会非常柴，也很有嚼劲。
除了以上三种常见的做法以外，还有一种比较特殊的做法，那就是酱炖。 这种烹调方法是在清朝乾隆年间传入广东的。做法是将牛骨头用清水熬白，加酱炒，再加清水文火煲。直到把酱料焖透入味，变成一碗浓香的酱料汁。 做好的酱料汁可以拌饭一起吃，也可以作为蘸料。味道咸香浓郁。不过这种吃食做法，比较少见，属于小众食谱。