绿色的南瓜叫什么作用？
南瓜味甘、性温，能补中益气、健脾养胃，但南瓜皮却是苦的，怎么会有抑制血糖升高的作用呢？
中医上讲，苦味食物大多有泻热作用，比如苦瓜能清心火，还有降血糖作用。南瓜皮也一样，中医在使用南瓜时，会连皮一起食用，以增强降血糖的作用。另外，南瓜皮中的类黄酮等有效成分易溶于水，做南瓜汤时最好不去皮，吃时可捞出捣碎食用。但南瓜皮有导泻的作用，不适合脾虚腹泻者食用，且性偏凉，寒性体质者也应少吃。
另外，南瓜还有抗癌、保护胃粘膜、帮助消化等疗效。做菜时最好采用蒸煮等清淡的方式，避免油炸。糖尿病患者最好不要把南瓜当做主食来替代米饭吃，因为其中仍含有部分的淀粉，食用过多会影响餐后血糖。与南瓜具有同样功效的还有莴苣、芹菜、洋葱、茄子、荠菜、油菜、菠菜等。