凉拌黄瓜做法有什么营养？
1、选嫩嫩的黄瓜两根，用刨子刨去刺（刮）掉外皮；然后用刀切成薄片；加入少许味精和食盐拌匀待用； 2、把大葱洗净，取葱白切段，放进碗里，加一勺白糖和酱油调成汁状； 再倒进锅里，放适量植物油烧沸后趁热浇到拌好的黄瓜上； 最后，滴几滴香油搅匀即可食用。 特点是：鲜嫩清香，爽脆可口。 在制作过程中要注意，切好的黄瓜不宜直接下锅烹煮，因为黄瓜中含有的多种酶类在遇到高温后会失去活性而被破坏，从而大大降低营养价值。所以应提前用适量的植物油、盐、味精等调料腌制片刻使其入味，再用大火煮沸，这样既能保证维生素不流失，口感也会变得更加清脆嫩口。
另外，这道菜里不用放醋，因醋会腐蚀钙铁锌等微量元素，影响肠胃对营养成分的吸收利用。