葫子虾散汤怎么做好吃？
原料：黄瓜1根、鲜虾仁50克左右 配料：鸡蛋1个、胡椒粉3克、精盐适量、味精2克、葱花2克、姜水10克、淀粉10克、香菜1棵、香油3克 制作： 第一步：将黄瓜洗净，用刀拍碎；香菜切末； 第二步：把鲜虾仁用清水冲洗干净后，放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、淀粉抓匀上浆； 第三步：取锅放火上，加入植物油烧至四成热时，把上浆的虾仁放入锅中炒熟起锅备用； 第四步：另取一锅置于火上，加入清水（或高汤）烧沸后，放入备用的虾仁、精盐、味精搅匀，打入鸡蛋，待蛋花浮起时即可出锅，撒入香菜末、葱花，淋入香油，盛入碗内即成。
特点：鲜香嫩滑，营养丰富。 小贴士：如果家里没有高汤，用鸡汤或者骨头汤代替也是可以的。 做虾丸的时候，一定不要用新鲜的虾仁，否则容易夹生。
选购新鲜基围虾的方法
1.看
鲜活的基围虾在运输过程中由于挣扎会在体表出现青紫颜色，这是属于自然的生理变色现象，不是污染造成的，可以放心食用；不新鲜的基围虾体表有白色粘液，体色变浅甚至消失，头部及身体表面有大量细菌滋生，不宜购买。
2.摸
新鲜的基围虾外观完整，头部和身子连接紧密，用手触碰基围虾，感觉结实而有弹性；如果不新鲜的话，触及时手感软弹，甚至有烂糊的感觉。
3.按
用手指按压基围虾的头胸甲，如果能感到微微动弹，说明是新鲜的虾，而如果丝毫不动的，说明已经变质。
4.闻
新鲜基围虾有一股自然的腥味，如果有刺鼻的异味，就是变质了。