腊肉炒莴笋怎么做好吃？
1、准备食材 腊肉一块，肥瘦分明；莴笋一根，切丝备用。
2、制作过程中，一定要避免和减少营养的流失 (1)腊肉用流动的热水冲洗一遍，浸出血水。（这步很重要哟~） (2)锅内烧开水，放适量料酒、老抽，下腊肉煮熟。（不要直接下锅炒哦！会炒糊的！）
3、美味又营养好吃的腊肉炒莴苣就做好了！ 一道简单快手、美味又有营养的腊肉炒莴苣就完成啦！鲜辣爽口超好吃，一定要试试哦！
纪妤檄优质答主莴笋去皮切片，腊肉洗净切片；锅中放入少许油待油5成热后放入腊肉翻炒，腊肉本身有点咸，所以不需要再放盐翻炒腊肉的过程是让腊肉彻底跟空气接触，这样炒出来的腊肉才会油润，口感好;腊肉稍微翻炒后放入莴笋片，翻炒1分钟，因为腊肉本身有盐所以不用再放盐。
炒的时候一定要大火，大火翻炒1分钟后沿锅边烹入少许热水继续翻炒1分钟即可，烹入热水是为了让腊肉的油脂迅速分解，口感更柔滑。
腊肉炒莴笋的做法就介绍到这里，这个菜看似简单，但要炒出香味来，必须要选好的腊肉，这样做出来的腊肉炒莴笋才会喷香四溢，腊肉的鲜美加上莴笋的清脆口感，实在是冬春两季吃腻了海鲜后的最好选择，您做的时候不妨加入干辣椒一起炒，会更香更好吃。
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