家常鸡蛋灌饼可以保存吗？
鸡蛋灌饼可以放凉之后放保鲜袋中密封好放进冰箱冷冻层，吃之前放微波炉中稍微加热即可。而且放了一段时间的鸡蛋灌饼，水分会有所流失，口感上可能没有新鲜的好，但是味道上是没有问题的。鸡蛋灌饼是由面粉、鸡蛋、食用油烤制出炉，其含热量高，营养相当丰富。
鸡蛋灌饼，是一道民间和普通又常见的食品，它已有千年的历史。其色泽金黄，皮薄酥脆，里面柔软，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，极具北方特色。
鸡蛋灌饼的制作方法和配料
主料：面粉400克，热水210克，冷水190克。，色拉油、葱花、盐、鸡蛋或肉类备用。
料：油酥（色拉油、面粉混合调匀即可）、香脆沾汁（生抽：老抽：麻油=1：1：1，加白糖、淀粉搅拌均匀）
做法步骤：
1、将面粉、热油、热水、冷水、盐混合，揉成光滑的面团，盖上布或保鲜膜，饧制20分钟。
2、将面团分割成4等份（盖布防乾）；擀成片（中间稍厚周边稍薄），包入一个油酥捏紧收口，擀成圆片状。
3、平底锅放少许油烧热，放入生胚，小火煎至两面金黄盛出。
4、将饼皮从两边向着中心处分别划开，形成长方形薄片，在薄片上刷上一层香油，依次叠放均匀地撒些葱花和调味盐，将收口捏紧并向着中心处折起，用手稍压扁平面，再放入平底锅中小火煎至两面金黄即可。
5、鸡蛋液中放入少许盐打散待用，平底锅放少许油，放入生胚。
6、将生胚的一头敲开一个小口，倒入鸡蛋液，迅速撒上葱花，待蛋液稍凝固后翻面，撒葱花。
7、翻面后待蛋液凝固，将饼的两面刷上酱料，放入火腿或其他肉类，对折后趁热食用。
8、食用时配上香脆沾汁。