藕怎么弄才好吃？
说到藕，我可就不困了啊！我的拿手好菜就是凉拌藕片啊！那味道，绝对是一绝啊！ 咱们买回来的藕一般有两种形态，一种是带泥的，一种是无泥的。有泥的藕一般都是刚从淤泥里挖出来的，这样的藕比较新鲜，但是处理起来比较麻烦，需要把泥巴洗掉再去加工做菜。当然无泥的藕肯定比有泥的要好处理多了，直接清洗就可以了。
不管是有泥的还是无泥的莲藕，我们首先要做的是清洗，洗干净之后我们可以选择用泡的，也可以焯水。如果用泡的，就准备一个大一点的容器，把莲藕放进去加清水浸泡，最好能够没过莲藕，这样能尽量去除里面的泥巴和可能存在的虫卵等。如果是要焯水的话，那水烧开之后再下锅。不管是哪种方法，都要注意把藕洗干净哦。
除了清洗干净之外，还要记住这2点： 第一是切藕片的时候，藕的外皮要完全去除，因为藕皮太厚不容易煮熟煮透，而且吃起来口感也不好。 第二是切好的藕不要直接放在盘子里，最好能够放在清水中浸泡，这样既可以防止氧化变黑，还能够清洗出部分淀粉，增加脆嫩的口感。
接下来就是关键的一步了——煮藕。在锅中添上适量的清水，冷水下锅，加入少许的食盐，然后就可以把藕片倒进去了，大火煮开之后转为小火慢慢炖煮，直到用筷子可以轻松插入为止，这个时候的藕片可以说是熟透了，可以捞出来备用啦。
为了让味道更加丰富，这个时候我们可以再来个“锦上添花”——腌制。取一个容器，倒入一勺白醋、3勺生抽、适量葱花、香菜末、辣椒油（可不放）、芝麻香油调成酱汁，然后浇在焯好的藕片上面，搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟，这样就可以啦。 一道酸辣开胃、鲜嫩脆爽的凉拌藕片就做好了，夏天吃正合适不过了~
藕做好吃的技巧就是记住两句话：1、藕一定要在下锅前削皮；2、煮藕要加冷水，炒藕要加开水。
藕怎么做才好吃
想要藕做的好吃，煮藕加冷水，炒藕加开水，这是必须要记住的一点，还有就是莲藕去皮也是要下锅前才去皮，用的时候再来削皮，尤其是做糖醋藕片的时候，千万不要提前削皮，容易变黑。下面就给大家分享几款莲藕好吃的食物制作。
1、可乐排骨莲藕汤
可乐排骨莲藕汤是一道非常滋补的美食，首先准备好所需要的食材：莲藕一节（大点的可以不用一节）、小排骨250克、葱、姜、盐、可乐一罐。将排骨洗净焯水备用。将焯好水的排骨和葱姜一起放到锅里，倒上开水。将切好的莲藕下锅，盖上锅盖大火煮开，煮开10分钟改中火炖20分钟左右，然后倒进一罐可乐，改成大火炖5分钟，直到汤汁浓郁就可以加盐出锅了。
2、排骨炖莲藕
准备的食材有五花肉300克、莲藕一节、葱、姜、盐。将莲藕洗净去皮切厚片。将五花肉切块焯水备用。将焯好水的五花肉放入锅中加开水，然后加入葱姜煮15分钟。将切好的莲藕倒入五花肉汤中大火煮10分钟，再改中火炖40分钟，最后加入盐炖10分钟，直到味道充分融合就可以了。
3、干煸莲藕
干煸莲藕是一道香喷喷，又非常好吃，也非常下饭的一道莲藕美食，首先将莲藕刮皮切薄片。洗掉莲藕中的淀粉。将锅烧热加入比平时炒菜多一些的油，然后将切好的莲藕下锅炸。大约煮7、8分钟就可以将莲藕大锅了。将锅里的油倒出一半，然后放入葱姜蒜炸香，再倒入藕片翻炒。将适量的盐、鸡精倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
4、莲藕脆饼
莲藕脆饼可以说是一道非常美味，又非常营养的零食。莲藕脆饼非常容易做，做起来也没有什么难度，需要的食材有藕适量、泡打粉2克、淀粉200克、盐2克、水适量（淀粉和水的比例是2:1）。将藕去皮洗净，然后擦成丝，搅拌均匀。将泡打粉和淀粉混合在一起，再加水搅拌到没有疙瘩，然后加盐。将搅拌好的藕丝放到调好的浆糊中，搅拌均匀。电饼铛上油预热，然后将藕丝糊倒入电加铛，煎到表面金黄，在煎另一面，直到另一面金黄就可以出锅了，晾凉就可以非常容易的揭下来，装盘就可以食用了。
