海蛎怎么煎蛋才好吃？
我妈妈是最棒的中餐大厨，她告诉我做这个菜最重要的是“猪油拌饭”！ 首先锅里放多一些的油，烧热后关火，然后打鸡蛋进碗里，加少许糖、盐和葱花搅匀了倒进去。 关键就在于这油得用小火炸，边炸边用筷子搅拌，这样鸡蛋才会熟透但又不会老，呈溏心状。 我母亲做的这道菜是金黄色的，非常漂亮诱人。 当然现在的生活条件好了，我们不再用猪油了。
我在外面吃过不少用黄油或者色拉油做的蚵仔煎，味道都还行吧。 不过自己在家做总觉得缺点什么，直到有一次我用了面包糠（哈哈估计很多人不知道可以用面包糠来做这个），果然味道马上高级起来了~~ 用面包糠来做的话就简单多了，把调好味的蛋液倒进去，让每一块蚵仔都沾上蛋液，接着下锅煎熟就可以了。 有面包糠了就不用再加面粉了哦~
另外我在外面吃的时候有遇到加香菇的，后来给自己家做我也试了一下，的确有点神奇，好像真的更好吃了呢～ 就是这种细长的菌菇，洗干净切成小薄片，倒进去和蚵一起炒就行了。 如果有虾米那就更棒了，不过我家一般不吃虾米... 最后撒点葱花就更完美了。