肉丁炒黄瓜好吃吗？
【肉丁炒黄瓜】食材准备： 猪瘦肉200g、黄瓜1根、葱白3段、生抽15ml、鸡蛋清1个、老抽5ml、料酒8ml、食盐少许、淀粉适量； 制作过程： 1.首先处理一下原料，将猪肉切成1cm见方的小丁，加入生抽（约6ml）、老抽（5ml）、白糖（3g）、淀粉和鸡蛋清、少许盐抓匀后腌制十分钟； 2.锅中入油烧至四成热时放入葱花和姜末爆香，随后放入腌好的肉丁煸炒至变色，及时舀出多余的油脂（这一步也可以不放油脂，保持清淡）。 3.接着倒入切好的黄瓜丁翻炒片刻，烹入料酒，调入生抽（约9ml）和食盐（2～3g），待调料入味后翻炒均匀即可出锅装盘。 小贴士： 1.在切肉的时候如果觉得肉特别肥可以去掉部分肥肉或者把肉片成薄片，这样炒出来的菜不会很油腻。如果喜欢口感筋道的可以选择带一些肥肉的五花肉。
2.因为要使肉质鲜嫩又入味，所以腌制是必不可少的工序，而加入蛋清的目的也是为了保持肉类水分的充足，所以在烹制前一定要保证肉已经充分入味！
3.这道菜中黄瓜起到配色的作用，可以让菜肴更加清爽美味。如果用冬瓜来代替黄瓜的话，味道也是不错的。