青角怎么炒好吃？
准备材料： 青葱（最好是绿绿的鲜嫩的那种）、蒜4-5瓣切片、干辣椒6-8个切段或随意用刀划一下； 调料：生抽10ml、老抽3ml、香醋20ml、糖10g（可多可少，看个人口味）、味精少许。 大约一个人吃的话，以上这些就是全部材料了~
第一步：烧水！一定要开水下锅哦~把整根的香葱放进去，同时打两个鸡蛋进去，用筷子搅匀。 锅里的水开后再煮2分钟左右关火，让香葱鸡蛋汤冷却。
第二步：在冷却后的鸡蛋汤里，加生抽、老抽、香醋、白糖和味精，顺便切几片姜放进去了去腥。然后拿一个大一点的盆，把切好的辣椒和蒜放入，锅里热油，浇入。
第三步：把步骤二的溶液倒进刚才放有香葱的容器里，使劲搅拌，让香葱充分吸收汤汁的味道。 如果喜欢吃硬实的香葱，就可以直接吃了。如果喜欢吃软软的香葱，就盖上盖子焖几分钟再拌开。 小贴士： 1.这个菜是酸香的口味，所以调料的比例可以适当放大，尤其是糖。这道菜偏重口味，喜欢清淡的可以适当减少各种调料的量。
2.如果喜欢香菜或者葱花，可以在最后搅拌的时候放一些进去。但是我觉得葱和香菜的味道太重，会盖住本来清淡的香葱味道。
3.我是在超市买已经加工好的香葱，觉得这样更方便。如果有新鲜的香葱，那就更好了，用热油浇一遍香葱，那香味，简直是让人沉醉~