用料 猪血适量、内酯豆腐一块、蒜头四个、葱一根、生抽三勺、老抽一勺、醋一勺、辣椒油两勺、芝麻香油几滴、白糖小半勺 白豆腐炒猪血的详细做法 1.准备好所有的食材，猪血冲洗干净，切小块状，加入盐，清水浸泡去腥味。
2.内酯豆腐切成大块，准备一锅热水，把豆腐放进去，水沸后煮3-5分钟捞起备用（这样处理的豆腐更嫩）。
3.炒锅热油，放入蒜头爆香，然后倒入猪血大火爆炒。
4.等到猪血基本凝固，加入生抽和老抽调味上色，然后再加两三滴麻油拌匀。
5.加入切好的葱花，几粒椒圈提味，最后淋上辣椒油即可。 这样一道鲜嫩爽滑的白豆腐炒猪肝就做好了！
小贴士 ①买回来的猪血可以直接用清水浸泡去除血水和杂质；也可以烧开水，加入少许食盐，然后把猪血放进去烫片刻再取出清洗干净表面浮沫。
②如果喜欢吃脆一点的豆腐，可以把豆腐放盐水里浸泡一会儿后再下锅烹饪。 想让豆腐口感软嫩的可以用微波炉加热几分钟再使用。
③做这道菜不需要再加鸡精或是味精了，因为有佐料的味道就已经挺鲜的了。想提升香味还可以加点五香粉或十三香。
滕焕民优质答主首先我们把豆腐表层的包装纸撕开，然后浸泡在清水10分钟，期间多换几次水。接着把泡过后猪血冲洗干净。切记，豆腐和猪血都必须清洗干净，不然会影响口感。
然后把葱姜准备好并清洗干净，生姜切成丝，放入装有清水的容器中浸泡。这里用的是小葱，如果用大葱，就把大葱拍碎再切成丝。
接下来把豆腐切成片，猪血切成厚片。
烧一锅开水，把切好的豆腐和猪血分别下锅焯水1分钟左右，煮好后捞进水盆中迅速过凉，最后沥干水分备用。
取一只空碗，放入3勺生抽、2勺醋、1勺耗油、1勺白糖、1茶匙椒盐，搅拌均匀。
另取一只空碗，放入一把干辣椒和拍碎的5粒蒜，浇上一勺热油稍微焖一下。然后把油碗中的辣椒和蒜末倒入调料碗中搅散，最后再加入2勺豆瓣酱，同样搅散备用。（这里用豆瓣酱来提辣味和鲜味，不需要再加辣椒粉）
起锅烧油，油热后倒入一把干辣椒、5粒拍碎的蒜、4颗八角、5粒花椒炒香，再加入一把切段的葱白翻炒。
接着我们倒入焯好水的豆腐和猪血，翻炒均匀。然后倒入调料碗，翻炒均匀。
再撒点小葱花点缀，翻炒均匀后就可盛盘出锅了。
这样一道鲜美开胃，酱香味浓郁的白猪血豆腐就完成了，下饭吃太棒了！
