遂宁大蒜鲶鱼好吃吗？
不请自来，作为一个土生土长的遂宁人，对这个问题还是有资格答一答的…… 首先说明观点，我觉得这个搭配很难吃…… 下面开始正题： 我吃过很多地方的炒螺丝，比如浙江（同学处得特产）、江苏、湖南、湖北、云南等地方，也吃过当地特色炒田螺，个人口味来说，还是喜欢四川和重庆这两地的做法。
我个人认为炒螺丝或者炒田螺好不好吃主要取决于两方面，一方面调料的味道适不适合，另一方面就是食材的新鲜程度。 关于调料方面我建议大家不要放过辣椒，辣味重一点更合适，蒜是一定要有的，可以切大蒜粒也可以剁蒜末，青红椒可以搭配辣椒碎或者小米椒圈，香葱或香菜可以根据个人喜好放，生抽、陈醋也是必不可少的，至于炒糖色或者老抽上色的步骤根据菜肴的颜色判断，如果颜色不够亮，可以适当加入酱油。
关于食材方面，当然越新鲜越好，死螺绝对不能要，味道肯定是差远了。新鲜的螺蛳泡在清水里，每天换两三次水，然后滴几滴香油入水，这样可以让螺蛳吐干净沙子。 用上面的调料汁拌米饭我尝了一下，确实不错，可以当零食吃，不过用来做下酒菜好像味道差了点，总觉得该有点腥味，也可能是我嘴刁了……