鸭子炖什么好吃呢？
鸭子和土豆是最好吃的搭配，做法很多。 做这道菜品，一定要选用仔鸭，也就是三斤左右的小鸭子。老鸭子太硬、没腥味；而大鸭子脂肪过多，做成菜口感会很油腻。 用料： 小鸭子1只（三斤）、土豆2个、葱、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、糖、白酒。 制作过程： （1）鸭子清洗干净，剁成块。锅中放两勺料酒，把鸭子冷水下锅焯一下水，去掉血沫后捞出备用。 （2）土豆去皮切大块。 （3）葱姜蒜改刀切成合适的大小。干红辣椒用剪刀剪成段。 （4）锅中放油，油热后放入八角、桂皮、香叶和干红辣椒爆香。然后下鸭肉爆炒，调入适量老抽、生抽和白酒，把颜色炒均匀。 （5）放入切好的葱姜蒜，炒出香味儿。接着倒入足量开水（没过鸭肉），把香叶和桂皮捞出来不用了。
（6）把炒好的鸭子连汤带肉一起倒入高压锅内，放入一块冰糖和两个八角。高压锅上汽后，小火压30分钟。 （7）30分钟后，打开锅盖，放入切好的土豆，盖上盖子再焖15分钟左右。 最后打开盖子，放入适量盐调味儿，大火收汁儿。汤汁粘稠，浓香扑鼻的时候就代表炖好了。 如果觉得炖好以后的骨头比较多，可以用勺子把骨头敲碎后再吃，就不用担心啃骨头的问题了。