羊肉包什么馅饺子好吃？
首先，你要搞清楚你是要吃什么馅的？清水馅、咸水馅还是油水馅（或者叫灌汤）。 清水馅就是纯羊肉的，做清水馅饺子最重要的就是要将肉搅烂，越软越好； 咸水馅就是在清水馅的基础上撒盐搅拌，少量多次，边加水边搅拌，直至出水。如果加盐不出水的话，可以加点胡椒粉或者酱油什么的。 至于油水馅，是咸水馅饺子在下锅煮的时候表面吸饱了油脂形成的，所以又称灌汤。
以上几种口味的饺子，主要取决于你的馅料打得好不好。 如果你买的是新鲜的羊肉，那很好办。 把羊肉切成薄片，最好是肥瘦相间的，这样拌出来的饺子馅不会很柴。 然后加上葱末、姜末，如果喜欢韭菜的可以加点韭菜进去，会更香。
接下来，最关键的一点！一定要加调料！！ 鸡蛋清能让肉馅更加鲜嫩多汁，淀粉可以使肉馅更入味而且不容易散。所以这一步一定不能少！ 往肉馅里打一个鸡蛋清，再加一勺淀粉，顺着一个方向不停的搅拌，直到肉馅上劲（也就是用筷子夹起肉馅能成型不掉落）。
吃饺子的最佳季节就数冬至到立春这段时间，所以在烹饪技巧上，也有讲究。 首先是发面，面团发酵的时间要根据温度而定，一般10度左右需要6个小时；如果温度在20度以上，那么4个小时就足够了。
和好的面团不要直接擀皮，那样太费事。应该用湿布盖上，让面团松弛一下，擀起来更容易。 皮要和馅一样多，不然会很难吃。 擀皮的时候，皮要擀得薄一点，四周稍厚一些，中间挖一个小洞，倒入适量肉馅，对折后压平，再折三次就成了。
最后一步，也是最难的一步——烧开水后，下饺子，煮熟即可。 煮的过程中，因为饺子皮是比较筋道的面粉做的，所以不会很快熟。这时候千万不要着急，如果水沸腾得太厉害，可以将火调小，保持锅内水微微沸腾的状态最好。
这样，一锅热腾腾、香喷喷的饺子就出锅啦！你尝一口，保证让你印象深刻，难以忘怀……