如何腌咸菜疙瘩好吃？
2、把芥菜洗干净，放在淡盐水里浸泡10分钟左右（这一步主要是为了去掉芥菜里的泥巴和虫子） 3、然后拿出芥菜，挤干水分，用刀剁成末（尽量剁得细一点，如果不喜欢吃带颗粒感的，可以用搅拌机打成糊状）
5、在剁好的芥菜里加入食盐、白糖、干辣椒粉和酱油，翻拌均匀，使调料和芥菜融合，然后盖上盖子或保鲜膜，放到阴凉处腌制两天左右（注意不要去搅动芥菜，这样会很容易坏掉）
6、当芥菜腌到一定程度之后，就会出水了。此时取出芥菜渣（千万别浪费哦，这个可是好东西，可以用来熬粥喝呢！），将水倒掉，再往里面加入适量的香醋、花椒、八角、生姜，搅拌均匀后继续腌制半天。 （如果喜欢吃起来脆脆的口感，可以不用熬粥，直接多撒一些精盐进去，用力揉搓一会儿，放置一旁腌制几天就行了。）
7、最后，腌制好的芥菜取出晾晒一下，等到表面风干了就可以食用啦～