厨房里有哪些食品？
挂面：实验证明如果挂面保存在30℃左右且干燥通风的环境下，即使过期半月也不会产生大量黄曲霉素，用煮沸的方式便可完全消灭毒素，所以这种情况下即使过期了也能食用。保存时尽量选择在干燥通风的橱子中，并要注意通风避免阳光直射。
虾皮：虾皮的保质期一般为6个月，但是如果保存方法得当，即使过期1年也没问题。因为虾皮本来就是一种干腌制食品，含有钠盐和钙，这两种物质都能抑制细菌繁殖。不过要保证虾皮不变质，一定要注意防潮，否则微生物很容易繁殖。保存虾皮时一定要选择干燥通风避光且温度低一点的地方，打开包装后最好在1个月内吃完。
豆腐丝、豆腐干：和虾皮一样，豆制品由于在制作过程中经过了高温消毒且水分含量低，比较适合长期存放。如果保存得当，即使过期1~2个月也不会坏，变质的几率也很低，一般变味后吃起来也不会对身体造成危害。这些食物最好放在干燥通风避光且温度低的橱子里，打开包装后要尽快吃完，包装没拆封的可室温保存。
咸菜：许多咸菜、酱菜在腌制过程中确实会产生亚硝酸盐。一些年头久的咸菜因为亚硝酸盐含量过多，吃了可能会出现中毒症状。但从营养角度看，腌制时间长些的咸菜亚硝酸盐含量反而会少一些，毒副作用也变小。通常腌制10~15天的咸菜亚硝酸盐含量较高，可等20天之后亚硝酸盐就基本转化完毕了。所以，旧社会的一些老盐缸做出来的咸菜质量更好，毒副作用也少。如今大多数厂家是分批制作咸菜，咸菜制作完包装好后，到消费者购买的时候很可能已经放了很久。买咸菜时最好选择老品牌生产的。有些特别便宜的咸菜可能在制作过程中没放足够的盐，导致腌渍时间过短，易被污染，购买时要谨慎。另外，有些腌菜过了期限后可能会发生霉变，或变馊、长毛等，就不能再吃了。