香菇跟什么炒好吃？
香菇，又名香菌、冬菇、猴头菇等。香菇是生长在木材上的真菌类植物，因其味道较为鲜美而且香气浓郁所以深受人们的喜爱，素有“美食香菇”的称法。我国最早记录的香菇出现在宋朝，南宋末年陆游在《蔬馔记》中就有关于香菇的记载了；明朝李时珍在其著作《本草纲目》中也说香菇“味甘平，有补脾胃，益气，助消化之功”。 香菇营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物（主要是淀粉）和多种维生素及钙，磷，铁等矿物质，具有降低胆固醇、提高机体免疫功能等作用。 香菇的吃法很多，可煎煮熬汤或者与肉类一起炖食，也可做荤菜或素菜。
一、香菇炒菜薹
材料： 新鲜香菇200g，菜薹300g 调料： 油适量盐适量糖少许鸡精少许 做法： 1.菜薹洗净去根切断待用。如果菜薹太粗可以掰成两段，这样容易入味也更容易熟。 2.香菇先洗净去蒂切成片状后泡软待用。 3.锅中放适量的水，烧开后放入菜薹焯水至八成熟后捞起沥干水份待用。 4.起锅热油待油温六成热时，倒入香菇翻炒，然后加入一小勺白糖继续翻炒几下，让香菇充分吸收糖分。 5.接着倒入焯水的菜薹快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可出锅装盘。
二、双菇烧菜心
原料：菜心400克、鲜香菇8朵、冬笋60克、蘑菇60克、生姜1小块、大蒜籽2粒、干辣椒3个、花椒6颗左右。 调料：料酒1大匙、酱油2小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙、精盐1小匙、水淀粉2大匙、食用油300克（实耗50克）
做法： 1、将香菇洗净后用清水浸泡至无硬芯，捞出切片；将冬笋切成薄片，蘑菇切厚片；生姜切片，大蒜去皮拍破；菜心与干辣椒均洗净后切段备用； 2、坐锅点火放入油，油温三成热时下花椒煸香，再放入辣椒、姜、蒜、香菇、冬笋、蘑菇煸炒出香味后倒入料酒、酱油、白糖、精盐、味精翻炒均匀； 3、再倒入菜心大火爆炒，勾入水淀粉翻匀出盘。