羊蝎子哪个部位最好吃？
要我说，吃羊蝎就俩字儿“啃啃” 带骨头的羊肉才过瘾，尤其这种带关节的，连着筋骨，越嚼越香。而且骨头上的肉一般不怎么塞牙。
有人说下火锅吃那块白肉好吃，我觉得那是骨头内侧附着的筋肉，有嚼劲，越嚼越香。下火锅煮久了会散，就不成块了。 要说膻，有人喜欢有人受不了。我属于后者，但是我发现有一道菜能去膻提香，那就是醋。
以前家里炖羊肉爱放醋，现在想起来应该是去膻提香的作用。 吃的时候最好带个手套，方便脱骨。要是懒得自己弄就可以让老板帮忙剁开。
其实羊蝎子也就是煮得软烂的羊脊骨。这个骨头里含骨髓，就像鸭子脖子后面那块带软骨的肥肉一样，很有营养。有的人连骨头带髓一起吸，觉得味道很好。我不喜欢那个味道所以都剔出来，单独吃（骨头里的髓是软的，不会塞牙）。 其实我觉得最好的部位就是骨头中间带骨髓的那个地方。最边上的骨头有点柴，不好嚼。 最中间这块骨头上面的肉不大好咬，得慢慢啃。 我最喜欢啃的是羊角骨，看着像牛角，其实是羊的颌骨和颅骨连接处。这个骨头上有肌肉，比较有质感，啃起来很有劲。