梅菜馅怎么做好吃？
1、选肥瘦相间的五花肉，把肥肉和瘦肉分开；将切好的肉放酱油里腌一下（我用了生抽和老抽）。
2、梅干菜用淘米水浸泡约半小时后清洗干净剁碎，然后加入姜蓉、葱花和食用油拌匀备用。 特别提醒：淘米水不仅可去除梅干菜的咸味，而且可以使炒制的梅菜更干爽香脆。而加入的葱花和姜蓉不但可使馅料更鲜香，还可以起到去腥的作用。拌制肉馅时加入适量的食用油，不仅可以锁住肉馅中的水分，而且还能使馅料吃起来滑嫩不柴。
3、锅中放油烧热，下瘦肉煸至熟透且干身为佳，再把肥肉放进去煸炒出油直至变成黄色，倒入调好的梅菜翻炒片刻盛起待用。
4、把蒸熟的糯米铺在纱布上沥水，然后把炒好的梅菜倒在上面用手抓匀压紧。 特别提醒：炒好的梅菜要先摊凉后才可用糯米来粘合。因为用热糯米来粘合的话会导致馅料受热不均而变干。
5、放入适量盐，糖和味精调味，再抓点儿熟芝麻撒在上面增香即可。