黑糯米煮着好吃吗？
黑糯米饭是用黑糯米做的，而黑糯米是带壳蒸熟的黑米。 首先我们得知道，为什么黑糯米会呈黑色。这是因为在它的胚乳里含有花青素。（这里的花青素可是个好东西哦，具有美容养颜的作用） 而不同的着色剂对温度的要求是不一样的。比如苋菜中的红色色素和蓝莓中的蓝色色素，在高温下就很容易被破坏掉。但是像花青素这种色素，耐热性就非常好，所以用高压锅煮饭也是没问题的啦！
那可能有人就有疑惑了，既然高温对花青素没有影响，直接用铁锅来炒菜行不行呢？其实也是可以的。因为铁锅中含有的铁元素，可以促使叶绿体中产生大量的自由基，从而刺激花青素的形成。 所以说啊，用普通的铁锅、煤气炉或者电磁炉来煮黑糯米都是木有问题的。 但是如果用电饭锅来做的话……我建议你把蒸屉上铺一层纱布，然后把淘洗干净的黑糯米直接放进去蒸就可以了。这样就能够防止糊底发苦啦~ 做出来之后，你会有惊喜地发现，黑糯米的颜色竟然与血糯米相近～
当然啦，有的人可能会觉得黑糯米的口感像是沙子一样，嚼不烂。这其实是因为黑糯米里面含有比较丰富的淀粉，所以你可以把它和粳米一起打成软糯的米浆，然后用细网格布过滤一下，就能得到一碗细腻黏稠的米汤了。 如果有豆浆机的话，那你可就赚大了！直接把洗好的黑糯米放入豆浆机中，加水煮至浓稠，最后加入适量的白糖调味就可以了。是不是简单极了！