腌的腊肉怎么做好吃？
做腊肉，简单实用蒸腊肉的做法，干净卫生又营养 到了冬天，天气逐渐寒冷起来，人们也越来越喜欢吃高热量的食物来抵御寒冷的侵袭。在众多的肉类当中，腊味是很多人的最爱之一。
腊味的做法很多，可焖饭、煮粥、炒菜等等。我最喜欢做的却是一种最简单的吃法——蒸腊肉。也许在做菜的过程中没有添加过多复杂的过程和食材，但是这样做出来的腊肉反而更加美味。 做蒸腊肉最重要的就是要选好食材。买回来的腊肉先用清水浸泡一段时间，以便能更好地洗干净上面的盐分和灰尘等。然后切成薄片，尽量切得薄一点，这样蒸煮的时候才能更快熟透。如果切的厚薄均匀，也可以不用切片，直接整条蒸熟也是可以的。
锅里加水烧开，然后将切好的腊肉放进去焯一遍。水开后继续煮五分钟，关火让腊肉在里面浸泡着。这时候可以准备其他的配菜了。 我喜欢用土豆来做配菜，先把土豆去皮切成小块，然后用清水冲洗干净。再配上青蒜苗或者辣椒，这样颜色更亮丽，吃起来更有味道。 如果觉得光吃肉比较干的话，还可以准备一些豆制品。豆腐切块，锅里放油烧热，先放入生姜大蒜炒香，再把豆腐放进去煎至两面金黄。最后加入生抽、老抽、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
所有食材都准备好了以后就可以进行下一步。将豆腐、土豆放在盘子底部，上面铺上腊肉。然后送入锅里大火蒸半个小时左右。时间到后不要急着打开锅盖，让蒸汽再沸腾一会儿更好。 这道简单又好吃的蒸腊肉就做好了。吃的时候拌一拌，让酱料均匀地裹上一层，会更加入味。一口下去，软糯鲜香的腊肉夹带着土豆的粉糯，混着香辣的味道，让人吃了就停不下来。 小贴士 想让腊肉更软嫩，可以在浸泡时往水里加点面粉和食盐。