咸腊肉炒什么好吃？
2019年的最后一天，终于把这一年做的肉都清完库存了 做肉的经历真是不堪回首，先是被邻居投诉说味道太大（我也没吃出来啥味道啊！），后来自我家狗天天啃骨头也不吃，最后发现是骨头太油腻；然后就是夏天到了，厨房高温蒸熏，苍蝇蚊子各种昆虫都在里面打闹，忙起来的时候还差点忘记通风，被我妈骂了一顿；最惨的是最后一批肉在做防腐处理时，忘记关火，锅烧干了，肉都烤糊了……
不过不管经历多么惨痛，总算是在今年结束了所有的工作，可以安心跨年啦~ 来分享一道用咸肉做的菜——雪菜扣肉。
食材很简单，五花肉、雪菜、葱、姜 做法也简单，盐适量、糖少许、白酒适量、八角一个，先把五花肉煮熟（冷水下锅，小火慢炖大约一小时吧，用筷子能戳穿即熟），然后把煮熟的肉晾干备用。
锅里烧热油，放入葱姜蒜爆香，接着放雪菜进去翻炒，我喜欢把雪菜里的水分炒干一些，这样吃起来会更香，如果不喜欢太干的口感就少炒一会。 接下来就是把刚才做好的熟五花肉放进去翻炒，因为之前已经用盐腌过了，所以这个时候就不用再加盐了，尝了下味道不错就可以出锅了。 一盘美味的下饭菜就做好了，配上米饭简直绝了～