香菜办猪皮好吃吗？
作为一个东北人，我可能有点答非所问，但我想跟你说的是，除了味道（个人感受）外，你还需要注意下面这些问题 1、泡：要把猪肉里的血水泡出来，时间大约20-30分钟（夏天时间短点，冬天时间长点）；
2、焯：冷水下锅，水开后撇去浮沫，约3分钟左右捞出；
3、炒：一定要用大火爆炒，锅内先放少许植物油，油温后放适量豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油后放适量冰糖和生抽，再放生姜、大蒜、葱白爆香，然后放入猪皮翻炒，大约5分钟后可以适量加点开水（一定要少，刚好能没过锅底就行啦！），再盖上盖子小火焖煮10分钟左右就可以咯；
4、炖：在高压锅里加适量清水，放入适量的八角、桂皮和干辣椒，然后放点料酒和白醋（去腥增香），把切好的猪皮和姜、蒜一起放进去，中火炖30分钟左右就可以了。 最后提醒楼主，这个菜做好之后，那个汤可千万不能浪费哦，用来下面条或者是下米饭都是棒棒的呀！