煮螃蟹水有什么功效与作用？
很多人吃螃蟹的时候，都会把螃蟹里面煮出来的水倒掉了，有些人觉得螃蟹水是很脏的，但其实并不是这样的，我们看一看这篇文章，就会知道螃蟹水到底有什么功效了。
煮螃蟹水有什么功效与作用
1、蟹肉味道鲜美，有特殊气味。蟹肉的主要成分是蛋白质，少量的脂肪、很多的矿物质，微量元素，还有激素。说到激素，很多人可能会想到螃蟹生吃，会感染肺吸虫病。但是煮熟的螃蟹，是不会有这种问题的。
2、螃蟹的血液有毒，可致死。螃蟹体内含有丰富的血液，这些血液毒性很强，螃蟹煮熟后毒素也会瓦解，所以是不能喝的。如果不小心喝多了，或者是不小心饮入了含有大量毒素的蟹肉，非常容易引起食物中毒现象，中毒的症状常表现为呕吐、恶心、腹泻、饥饿、虚弱、出汗、逐渐昏迷、食欲下降等。
3、螃蟹水的确能治一些病。螃蟹水中含有细菌、病毒、污泥、溶解氧等有害物质，故水是不能饮用的。然而经煮沸后的螃蟹水却成了一种优质的透明液体，特别适合于患有玻璃体混浊（患有玻璃体混浊的患者，两眼失明，或者视力受损，视物模糊，尤其是夜晚明显，因眼球转动时微细物质淤塞于玻璃体所致，可用蟹水饮用，增进视力，对于患有高血压、冠心病、动脉硬化等心脏病患者，蟹水亦是理想食疗滋补品质？。蟹水中含有大量维生素A、维生素E等，有护肤美容作用；蟹水中还含有虾青素，它是一种强大的抗菌力量，可抗紫外线，防止光辐射，最善于清洁人体皮肤问题。
4、蟹水是不能用于脾胃虚寒。中医方面认为，螃蟹性寒滑，脾胃虚寒的人不吃可以避免胃寒疼痛。
食用螃蟹禁忌
1、死蟹不食，有些市民以为是咸鱼的意思，死蟹片很便宜，很多人买了吃。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中含有的氨基酸，产生大量有害物质组胺和类组胺物质。死蟹煮熟后，肉中的这类会引发过敏性食物中毒的有害物质仍然存在，食用死蟹者可能因此而出现呕吐、腹泻等症状。有人认为是咸蛋，其实咸蛋是蛋黄咸，而螃蟹是全身都滋味，不管是什么螃蟹，死了都不能吃了，如果特别好吃，要审视一下，是不是有些变质了，另外，死的时间越长，细菌数量越多，所以不能吃。
2、不随烹饪时间长短而定，与虾相似，螃蟹也不宜放在常温下放置，如果时间间隔太久，食用了可能会引起身体不适。
3、患有痛风、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、脾胃虚寒者，不要吃蟹肉。
4、肺结核、慢性胃炎、消化道炎症、胃溃疡、脂肪肝、糖尿病、肾病等患者不宜吃蟹肉。
5、孕妇跟婴幼儿是不适合吃螃蟹的。
6、吃时切忌不卫生，螃蟹身体各部位均可入药，但以其肾、腮和肠鳃为最。洗净蟹肉，尽量避免进食一些胃肠炎肠道传染病的患者，食用时尽量避免一些肠道传染病的患者，食用活蟹可能会使病情加剧。患有慢性胃炎、肺结核、糖尿病、冠心病、动脉硬化的人，应少吃或不吃螃蟹，以免加重病情。