猪头肉配什么炒好吃？
猪头是很好吃的食材，和很多菜都很搭，我做过最惊艳的猪头肉做法是把熏好的猪头肉配上青椒丝同炒，味道好极了！ 详细做法： 原料 猪头肉五块（约500克）、青辣椒一根、葱一段、姜一块、大蒜两瓣。
调料 食用油适量、盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋适量、豆瓣酱1勺、老干妈1勺。
方法步骤
第一步、处理猪头肉 买回来的猪头肉放在清水里浸泡出血水。然后把猪头肉冲洗干净，放入高压锅，加入足量的清水，再放入葱、姜片、蒜粒，淋入老抽上色，上汽后压20分钟。
第二步、准备辅料 青红辣椒去蒂去籽洗净后切丝；豆瓣酱和老干妈剁碎。
第三步、开始烹饪 锅内烧油，油温七成热时放入切好的葱姜蒜爆香，再倒入剁碎的豆瓣酱和老干妈，炒出香味儿。
第四步、加入猪头肉大火翻炒 把泡好的猪头肉捞出来，沥干水分，再倒入锅中，快速翻炒均匀。然后加入一勺生抽、少许食盐、糖和香醋调味，再把切好丝的青红辣椒放入锅中，再次炒匀即可出锅装盘。
这样做出来的猪头肉不油腻，香味浓郁，嚼劲十足。 你也可以把它放在砂锅里面炖得软软的很入味，我最喜欢在夏季晚上吃，用塑料盆装着端上桌，边看电视边啃，那感觉太棒了！